“您好，给我来十串羊肉的”、“我要一鸡一羊”……9月27日，位于通州区临河里的北京稻香村第35营业部现炸肉串窗口外，一早就排起了长队，附近市民得知新增的现炸肉串门店就选在自家门口儿，也是十分高兴。北京稻香村的炸肉串儿，如今已不再是一款单纯的小吃，更是一种情怀，是对往昔岁月的回忆。

据北京稻香村相关负责人介绍，近几年为了满足市场的需求，现炸肉串的店从一家增加到五家，再到现在的十几家，就是为了方便更多消费者选购。

北京稻香村炸肉串儿受欢迎，不仅因为它是许多人童年记忆的味道，还因为一直以来对原料的严苛要求。北京稻香村羊肉串所用原料都是选自内蒙的小尾寒羊，且都是只保留无脂肪、无筋膜的精制的羊后腿肉，鸡肉选用的是华都优质的鸡胸肉，为了保证肉的新鲜，羊肉、鸡肉的温度不能高于5℃。而开生车间的环境温度，也要一直保持在0-5℃。就连竹签都是严格精选优质竹签，经过清水浸泡，人工清洗等工序，最后用紫外线照射消毒，保证每一根竹签都是光滑卫生的。

为了让更多的人随时都能吃到这口美味，北京稻香村所有门店均有袋装的速冻肉串售卖。在家制作时，可以使用煎制和油炸的方法，这样可以最大程度上的保留肉质的细嫩。